散酒的制作工藝

2023-03-06 10:33:37

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散酒的價格優(yōu)惠，依然是很多人選擇的飲品。散酒要保持好的口感，重要的就是要保證原材料和制作工藝，接下來為大家介紹一下。

散白酒的釀制工藝：

一、粉碎糧食

我們要選取糧食，一般制作糧食白酒的都是以高粱為主，因此我們可以選擇高粱然后放入專門的粉碎機當中粉碎，制作成釀制白酒的原料之一。

二、制作原料

想要釀制出糧食酒，需要碾碎后的高粱以及稻殼，所以我們需要將稻殼提前蒸好，然后按照高粱粉和稻殼的比例來攪拌均勻。一般稻殼加入的配比在30%左右，夏季可以放得再少一些。然后加入溫水，攪拌均勻后放在靜置1-2個小時，讓糧食充分的吸收水分。

三、蒸煮

將調(diào)配好的高粱原料放入蒸箱中蒸煮，蒸的時候要一層一層的加入再蒸，要蒸熟，可以用手捻糧食來判斷，也可以放入嘴里嘗一下。

四、放涼堆積

將蒸好的糧食放涼，可以用棍子將糧食攪拌一下均勻散發(fā)出熱氣，然后涼了之后就放入專門釀酒的曲粉，再加入水，用棍子攪拌均勻放置一到兩個小時。

五、釀酒

將糧食放入專門的酒缸中然后封起來開始釀制。大約需要2個月作用，糧食會在酒缸中發(fā)酵制作成白酒，最后就可以開缸取酒了。

六、沉酒

剛釀制好的酒建議不要喝，需要取出來放入一些冰糖讓它散氣沉淀，大約放半個月左右就可以飲用了。

散酒的制作工藝

以上就是散酒的制作方法，在保證原材料的基礎(chǔ)上，制作流程需要嚴格規(guī)范，只有這樣才能制作出質(zhì)優(yōu)口感好的散酒。希望這篇文章可以幫您了解更多散酒知識。

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