無論是家人團(tuán)圓，還有公司聚會等等，餐桌上一定會有酒?，F(xiàn)在人們的生活質(zhì)量提高了，更加注重酒的品質(zhì)。然而，勾兌酒占據(jù)是很大的市場份額，我們?nèi)绾螀^(qū)分釀造酒和勾兌酒？購買到傳統(tǒng)的釀造酒？

釀造酒和勾兌酒的區(qū)別

1、工藝區(qū)別

釀造酒是純糧食發(fā)酵的，工藝比較復(fù)雜，一般都是用糯米或其他糧食釀為原料，經(jīng)過粉碎后加入酒曲發(fā)酵。糧食酒的制作工藝比較復(fù)雜，配糧比較講究，周期長所以成本高。酒精勾兌酒是采用糖類物質(zhì)、淀粉以及乙醇等物質(zhì)經(jīng)過糖化、發(fā)酵以及蒸餾而得。

2、作用區(qū)別

勾兌酒其實(shí)不建議大家喝，因?yàn)楣磧毒评锩娲蠖喽际且掖?，基本上沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)候會有不適癥狀，還會對肝臟造成傷害，而糧食酒則不會。

3、原料不同

勾兌酒的原料主要是含有淀粉、糖類物質(zhì)以及乙醇，還有許多香料添加劑，而糧食酒主要是采用大米糧食等與酒曲，所以糧食酒更偏向于天然物質(zhì)。

其次，我們也可以通過聞下面幾種方式檢測一下。

1.聞味道：釀造酒聞起來非常醇香，沒有刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。

2、加水試：往勾兌酒和釀造酒中分別加入清水，搖晃后，勾兌酒的酒體依然是清澈的;而釀造酒會略顯渾濁。

3、用手搓：取幾滴白酒放在兩個(gè)手指之間搓，釀造酒揉搓后手指上會有些許粘稠感，而且會有比較醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兌酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后會快速揮發(fā)，手指上留的味道也比較淡。