泉城荷花酒的特色

泉城荷花酒是一種醬香型白酒，具有酥脆、柔軟、純潔的口感。體現(xiàn)了酒體淡黃、清透、鮮明，醬香明顯、柔和醇厚、飄逸和諧、長尾清香的特點。

泉城荷花酒是如何制作的？

雖說叫做泉城荷花酒，但是荷花酒并不是以荷花為原料釀造而成的，我們通常所說的荷花酒是將荷花浸泡在醬香型基酒中一段時間，以讓基酒獲得荷花的清香氣味，就像將白酒注入竹子一段時間，得到所謂的竹酒，將梨子放入白酒中浸泡一段時間，得到所謂的梨酒。

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以酒母、曲類為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國，從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。明代李時珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元時起始創(chuàng)其法。”又有資料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、葡、黃、果、藥五類酒競相發(fā)展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。