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中低端高度白酒是原漿酒的一種,歸于我國白酒的范疇。我國六十年代以前出產(chǎn)的白酒,大都是原漿白酒,而六十年代以后,由于我國的國情改變,原漿白酒從我國高度白酒廠家的隊伍中消失了,直至21世紀(jì)初,西江貢大米原漿酒的呈現(xiàn),純粹的原漿白酒才從頭回歸我國白酒的隊伍。通過固態(tài)發(fā)酵出產(chǎn)的原漿酒,在蒸餾過程中,不同次序的原漿酒度數(shù)也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十幾度都有,所謂“酒稍子”。
1、空杯法: 將中低端高度白酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是高度白酒廠家,香氣保留時刻越久越濃釀造酒的含量就越高。2、從白酒的實行標(biāo)準(zhǔn)上判別糧食酒與酒精酒。GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的實行標(biāo)準(zhǔn),是采用樸素糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵出產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說的好酒。老北味酒就是這個實行標(biāo)準(zhǔn)。
賦予了中國中低端高度白酒新的內(nèi)涵和外延,帶領(lǐng)了中國高度白酒廠家新時尚。使用生物發(fā)酵技術(shù)釀制的原漿酒營養(yǎng)豐厚,大米中含有18種生命元素(氨基酸),可以增強(qiáng)根底生命力。而另一部分無機(jī)礦物質(zhì)通過生物工程微生物菌發(fā)酵后,可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì),利于人體的吸收。勾兌酒是在上世紀(jì)60年代今后出現(xiàn)的,其時因為糧食供應(yīng)緊張,為節(jié)約釀酒用糧,許多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì),模仿傳統(tǒng)原漿酒的口感。
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