高度純糧白酒的酒精度高，可是保存是一個重要的難題，一般散裝白酒都是用大酒缸寄存，揭蓋頻頻易造成酒精度的蒸發(fā)；瓶裝白酒的酒精度是廠家共同調(diào)配，一般比散裝酒的酒精度要低，一般為52度以及其下，因為純糧白酒廠家密封性好，酒不易蒸發(fā)，能耐久地保證其香味。五，檔次,散酒白酒一般作為日常家中飲用，因為其包裝的問題一般人們不會選擇用散裝白酒來請客貴賓和送禮；瓶酒白酒的使用范圍要廣泛得多，一般請客來賓或走親訪送禮都會選擇。

咱們常喝的高度純糧白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵，什么是液態(tài)發(fā)酵呢，就是一般所說的酒精溝兌。白酒的釀造分為這兩種工藝，就是常說的“傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相接合”。純糧固態(tài)發(fā)酵純糧白酒廠家是中華民族傳統(tǒng)食品工業(yè)的代表，為確保選用樸實的糧食(不是人的口糧)為材料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌出產(chǎn)出的中國傳統(tǒng)白酒的特定質(zhì)量。

原輔料不凈或挑選不當發(fā)生的苦味：運用資料霉變，曲粉蛻變，輔料稻殼未清蒸或清蒸不完全或霉變；運用含脂量高的資料；高度純糧白酒運用含單寧高的資料等，用于釀酒出產(chǎn)，所產(chǎn)的酒均有苦味或霉味和其他邪雜味，主要是純糧白酒廠家用的原輔料被有害微生物污染，資猜中的高脂肪被氧化，在發(fā)酵進程中被分解成某些酚類化合物所造成的?！　?/p>

我們要挑選封閉性比較好的容器貯存，不要常常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免高度純糧白酒接觸到空氣避免被氧化。然后挑選小型的容器儲值，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。一般來說20度左右是很恰當?shù)?，因為溫度過高，白酒就會蒸發(fā)很快，溫度過低，又會影響到純糧白酒廠家的貯存效果。陶瓷的壇子里的礦產(chǎn)質(zhì)對能使白酒的質(zhì)量更好，并且越放越香。